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Lebensmittelsicherheit – HACCP und Hygienemanagement

Ihr Nutzen

  • Sie erstellen eigenständig HACCP-Konzepte für Produkte und Prozesse.
  • Sie erkennen Gefährdungen und beugen ihnen vor.
  • Sie erfüllen gesetzliche Hygieneanforderungen.

In diesem Training machen Sie sich mit den gesetzlichen Hygieneanforderungen für ein funktionelles HACCP vertraut und erwerben das nötige Know-how, um eigenständig ein HACCP-Konzept für Produkte und Prozesse zu erstellen. Sie eignen sich Hintergrundwissen an, mit dem Sie die Forderungen von DIN EN ISO 9001, ISO 22000 und IFS interpretieren und HACCP in das eigene Managementsystem integrieren können.

Sie lernen, biologische, chemische, physikalische und allergene Gefährdungen zu erkennen und die daraus resultierenden Anforderungen im eigenen Unternehmen zu identifizieren.

Teilnehmer

Führungskräfte und Mitarbeiter, die für die Einhaltung und Umsetzung von Eigenkontrollsystemen verantwortlich sind, Fachleute aus dem Qualitätsmanagement, der Entwicklung, der Produktion und dem Einkauf in der Lebensmittelindustrie sowie alle Mitarbeiter, die HACCP und Hygieneanforderungen in ihre Prozesse integrieren oder Audits durchführen wollen.