Regionalkreis Saarland
Online Veranstaltung: Lebensmittelsicherheit – Führt eine Reinigungsvalidierung zu einem sauberen Frühstück?
In der Lebensmittelbranche steht das systematische Erkennen, Vorbeugen und Minimieren von Gefahren im Mittelpunkt der Lebensmittelsicherheit. Eine strategisch entwickelte Gefahrenanalyse bildet den Ausgangspunkt für einen zielgerichteten Hazard analysis critical control points -Plan (HACCP-Plan).
In diesem Vortrag werden die Kernaspekte eines Lebensmittelsicherheits-Managementsystems nach ISO 22000 und Codex Alimentarius analysiert. Der Fokus liegt auf operativen Strategien und der Reinigungsvalidierung als effektives Werkzeug zur Gefahrenbeherrschung.
