Sowohl die deutsche und europäische Lebensmittelverordnung als auch der Codex Alimentarius fordern von den Betrieben im Lebensmittelbereich, ihre Produktionsabläufe mithilfe eines vorbeugenden Eigenkontrollsystems, dem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), zu überwachen und zu optimieren.
In diesem Seminar machen Sie sich mit den gesetzlichen Hygieneanforderungen für ein funktionelles HACCP vertraut und erwerben das nötige Know-how, eigenständig ein HACCP-Konzept für Produkte und Prozesse zu erstellen. Sie eignen sich Hintergrundwissen an, mit dessen Hilfe Sie die Forderungen der DIN EN ISO 9001, ISO 22000 und IFS interpretieren und HACCP in das eigene Managementsystem integrieren können.
Sie werden in die Lage versetzt, biologische, chemische, physikalische und allergene Gefährdungen zu erkennen und die sich daraus ergebenden Anforderungen im eigenen Unternehmen zu identifizieren. Dabei lernen Sie ein klassisches Risikomanagementtool der Lebensmittelindustrie kennen.
Führungskräfte und Mitarbeiter, die für die Einhaltung und Umsetzung von Eigenkontrollsystemen verantwortlich sind, sowie Fachleute aus dem Qualitätsmanagement, der Entwicklung, der Produktion und des Einkaufs in der Lebensmittelindustrie sowie alle Mitarbeiter, die HACCP und Hygieneanforderungen in ihre Prozesse integrieren oder Auditsdurchführen wollen.
Dieses Seminar bieten wir als Inhouse-Training an. Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. Nähere Informationen erhalten Sie unter